古巴煙葉的種植過程複雜而漫長:在用作製作雪茄之前必須經過至少12個月,即一整年的時間。這段時間被稱為 “煙農之年” (veguero year)。
每個階段都需要時間和培殖者的全心奉獻。悉心照料每一個細節,不馬虎了事。
以下是每一片煙葉從土壤準備到最終包裝的過程。
究竟是什麼讓古巴小雪茄成為世界上最好的小雪茄?為什麼這種煙草如此獨特?答案就在它的發源地—古巴。為了達到無與倫比的品質,加勒比海島嶼上獨有的幾個因素是必不可少的:氣候、優質的土壤、種植者的才華和工匠的精湛技巧。只有集合這些元素,才能製作出最受全世界愛好者喜愛的小雪茄。
用作茄衣的煙葉從播種到收成大約為17週,用作茄套和茄心的日曬型煙葉為16週。9月開始在苗圃播種,一周後發芽,12天後進行病蟲害防治。
10月下旬,苗木足夠成熟從苗床移栽到煙葉種植場。移栽後的40天裡,農作物成熟,當它成長到所需的高度時,頂部的苞芽會被移除,以集中營養生長出更大的煙葉。過程稱作“desbotonado”。而後收成期開始,這是一項艱巨的任務,因為每一片煙葉都必須以人手採摘。
總整個過程共需要四個月來精心培育世界上最好的煙葉。
在幼苗移栽於種植場後約40天,即可開始收割。這是一項手工完成的任務,每部份每次採摘兩到三片葉片,且每次採集都必須間隔幾天。粗略計算,要完整地採集一株煙草,大約需時30天。
收成後,煙葉將根據不同的品牌的需求進行分類。之後,煙葉被帶到煙草室開始自然風乾。
新鮮收割的煙葉會送到傳統的風乾室(Casas de Tabaco),風乾約50天以去除水份。在這兩個月左右間,天氣決定煙葉的風乾程度,需要不斷調整通風和照明系統以配合溫度和濕度的自然變化。
每當我們談到如何風乾煙葉時,就必須提到其中一個最具特色的工序:穿線。過程中煙葉成對地用線連接起來,並緊挨著掛在風乾倉的架子上(“cujes”)。畫面因煙葉的陰影讓人印象深刻。在整個緩慢的風乾過程中,綠色的煙草因氧化而轉變為銅棕色。
風乾後,捆成一束束的煙葉會集送到醇化室進行醇化。醇化過程純天然,目的在於從煙葉中排出氨和氯並轉化其糖分。這對於用作生產古巴雪茄的煙葉至關重要。在醇化過程中,煙葉排出雜質、降低酸度、焦油和尼古丁,淡化茄芯的味道,並使茄衣的顏色均勻。生長在植物最高處的煙葉油份較濃厚,故需要更長的醇化時間。煙葉醇化的時間長短將決定其風味的複雜程度和濃度。
煙葉醇化後,會根據三個準則:大小、顏色、質量和質感,來分類出製作過程所需要使用的煙葉。用作茄衣的煙葉需要特別照護。而用作茄套和茄芯的煙葉,則會以三種尺寸標準和三種味道和時間類別再進行組合:輕盈的、乾燥的煙葉和適合用作茄套的煙葉。
茄套和茄芯在分類會開始去梗工序(茄衣在工廠中去梗)。首先,將它們加濕以便操作。隨後放入除梗機,除去中央葉脈部分,並根據大小和特徵重新組合,最後在木板之間熨燙。
及後煙葉將會包裝送到倉庫,進行最後陳化過程。用作茄套和茄芯的煙葉儲存在稱為pacas的容器中,而用作茄衣的煙葉則存放在稱為Thirds 的器皿,Thirds由yagua(皇家棕櫚的樹皮)製成。陳化過程使煙葉在香氣和風味上達到理想的平衡。