如果有一種飲品是奢華與慶典的代名詞，那一定是香檳。十二月，當聖誕燈飾閃爍，餐桌上美食滿溢時，這顆閃爍的“寶石”就會成為焦點。
香檳被譽為「酒中之王」，源自法國東北部的香檳區。在 17 世紀，這種精緻、充滿氣泡的美酒的製造過程日臻完美。本篤會修道士唐培里儂香檳王（Dom Pérignon） 的名字是與我們今天所知的香檳創造有關的最具代表性的名字之一。他的功勞在於研發了混合不同葡萄品種的技術，從而釀造出平衡。
香檳與其他高級飲品的與眾不同之處在於其生產方法，也就是所謂的香檳發酵法 (méthode champenoise)，其中包括在瓶中進行第二次發酵，以產生特有的氣泡。法國的香檳區擁有法定產區 (Appellation d’Origine Contrôlée, AOC)，意即只有在嚴格規範下生產的起泡酒才能冠上香檳之名。
用於生產香檳的三種主要葡萄品種為霞多麗 (Chardonnay)、黑皮諾 (Pinot Noir) 和莫尼耶皮諾 (Pinot Meunier)，每種葡萄在酒體、新鮮度和複雜度上都有獨特的細微差別。雖然所有香檳都具有優雅氣泡，但依據所使用的葡萄及其甜度的不同，香檳也有不同的種類。
“天然型”（Brut）”是最受歡迎的類型，口感均衡、乾爽，但帶有一絲甜味，使其果香更為突出。“極乾型”（Brut Nature ）是最乾爽的香檳，幾乎不加糖，適合追求純淨口感的人。“半乾型”（Demi-Sec）較為甜美，適合搭配甜點或輕鬆享受。“粉紅香檳”呈淺粉紅色澤，帶有果香，格外清新與精緻，最適合搭配開胃菜或白肉。
在聖誕夜舉杯祝賀，來點與眾不同的感覺如何？搭配古巴小雪茄，如高希霸“寬號”，是進一步提升體驗的絕佳方式。它強度適中，香氣撲鼻，與香檳是最佳搭配。
敬聖誕節，敬已實現的夢想，敬未來的夢想。
乾杯!
