完美的雞尾酒該具備哪些條件？核心要素為何？又該如何搭配喜愛的小雪茄？西班牙塞維利亞「裸與盛名」酒吧（Naked & Famous）首席調酒師卡米拉・吉拉爾迪，就大刺刺地揭開調酒的種種秘訣，更分享如何搭配古巴小雪茄，令愛好者可盡享雙重風味。
卡米拉來自布宜諾斯艾利斯，踏入調酒領域是機緣巧合。2013 年，她為補貼學費，開始在基爾梅斯的一間酒吧上班。當時的她雖非雞尾酒與飲料領域的專家，卻深深愛上個行業。「在餐飲服務業之中，我尋得了一份自在，還有源源不斷的好奇心，這一切都帶給我莫大的滿足感。」她於專訪中這麼說道。
她的專業知識和多數人一樣，皆來自實戰經驗。求學之餘，她造訪各式酒吧、和其他調酒師交流，也從顧客身上汲取新知。在阿根廷擔任六年調酒師後，她決定啟程前往西班牙，繼續拓展職業生涯。
調出完美雞尾酒的秘訣
談及在阿根廷與西班牙從事調酒工作的差異，她表示：「最明顯的差異，莫過於西班牙可取得的烈酒、蒸餾酒、品牌、風味與設備種類更為豐富。」但她接著補充：「不過，資源受限的環境，也教會我們阿根廷人另闢蹊徑；手邊沒有的材料，我們就自己創造。」
也正因如此，卡米拉得以憑藉豐富創造力與敏銳的靈感來源脫穎而出。對她而言，調酒的靈感源自個人生活經歷：旅行、對話、美食、從未接觸過的新食材……「靈感其實無所不在，重點是要保有足夠的好奇心，去察覺靈感的存在。」
這份好奇心，讓她從經驗中歸納出一杯好雞尾酒的兩大核心：平衡與情境。無論含酒精與否、不論白晝或夜晚，調酒都要兼顧內在與外在條件的平衡。內在包含食材、杯具、冰塊與調製手法；外在則有氛圍、音樂與相伴的人。當然，這一切的終極核心，便是「享受」，這也是調製雞尾酒最根本的意義。
談到身為塞維利亞赫赫有名的「裸與盛名」酒吧首席調酒師的感受，她說自己是以一種極其自然的狀態投入這份工作。自專案草創階段便參與其中，她伴隨酒吧一同成長，也同步收穫業界肯定。「我不覺得自己只是在一間得獎的店裡工作，而是有機會與品牌共同進步，從內部參與建構這間酒吧。」
雞尾酒與古巴小雪茄的搭配心法
聊到飲品與古巴小雪茄的搭配，卡米拉立場十分明確：「風味濃度必須取得平衡。雞尾酒不能搶走小雪茄的風采，也不能被小雪茄的風味徹底壓過。」挑選適合古巴小雪茄的佐飲時，要選擇質地飽滿的酒款，做到兩者相互襯托、彼此加成。
優秀的搭配，不一定要追求風味完全一致，而是要找尋「共鳴點與對比感」，讓雞尾酒與小雪茄都能煥發全新風貌。她舉出三組搭配範例：
高希霸俱樂部（Cohiba Club） × 希塔諾斯（Gitanos）
「搭配高希霸俱樂部，要選一款風格鮮明，同時帶有綿密奶感的雞尾酒。」卡米拉說，希塔諾斯正是理想選擇。這款酒是濃縮馬丁尼的變化版本，以伏特加、冷萃咖啡利口酒（透過低溫浸漬工法製作）、番紅花糖漿調製，最後點綴肉桂奶泡與磨碎的零陵香豆。
這是一款短飲，帶有咖啡的苦韻與烘烤香，同時兼具濃潤辛香的口感。風味輪廓完美襯托高希霸俱樂部，增添細緻層次，卻不會與小雪茄互爭鋒芒。
特立尼達寬號（Trinidad Wide Short） × 謝爾・華力士爵士（Sir Cherry Wallace）
搭配特立尼達寬號，卡米拉推薦同事安娜研發的調酒「謝爾・華力士爵士」。基底使用十二年蘇格蘭威士忌，混合歐羅索雪莉酒、可可豆利口酒與櫻桃汽水，屬於長飲，帶有清爽氣泡感。
「特立尼達寬號的風味濃郁繁複，」卡米拉解釋，「因此這組搭配相當渾然天成：威士忌與歐羅索雪莉賦予酒款骨架與堅果香，可可則呼應小雪茄的烘烤氣息；櫻桃與氣泡帶來果香、清新感與淡淡酸度，適時淨化味蕾。」
帕特加斯迷你小雪茄（Partagás Mini） × 梅斯卡爾內格羅尼（Mezcal Negroni）
最後一組個性最為強烈：帕特加斯小雪茄搭配梅斯卡爾內格羅尼。卡米拉說，把傳統內格羅尼的琴酒替換成梅斯卡爾，為酒液注入煙燻、泥土與草本氣息。食譜保留威末酒與紅苦精，再加入義大利草本利口酒與巧克力苦精，讓整體風味更具深度與層次。
成品維持內格羅尼本身的苦香辛韻，再疊上煙燻、泥土與可可氣息。「我很喜歡這組搭配，它並沒有刻意弱化帕特加斯的濃烈，而是與之相互輝映。兩者風格都夠鮮明，足以匹敵彼此，並且激發出對方最精彩的一面。」卡米拉如此說明。
訪談尾聲，卡米拉也坦言，搭配這件事本來就帶有主觀色彩；畢竟內格羅尼正是她最愛的雞尾酒之一。「很難只選出一款最愛，我心裡有好幾個名單，」她笑著坦言，「但無庸置疑，內格羅尼是定義我個人風格的酒，我永遠都願意喝它。」
這也難怪，她的個人 Instagram 帳號名稱「3partesiguales」（三份等量），靈感正是來自內格羅尼的經典配比，帳號上會持續分享她的全新調酒創作。
